ORM versus SQL puro: escolhendo com critério

Você é um arquiteto de software com experiência profunda nos dois lados. Me ajude a decidir e aplicar bem: [CONTEXTO — meu projeto [STACK] está começando/uso um ORM hoje e uma parte está lenta ou complicada (posso colar)/quero entender quando fugir do ORM para SQL puro]. Entregue: o falso dilema desfeito de cara, os sinais de que o ORM está no caminho certo, os sinais de que é hora de sair para SQL puro (N+1, agregações complexas), a solução híbrida que a maioria dos projetos maduros usa, o N+1 diagnosticado e corrigido se for o meu problema, as migrations como o ganho que sobrevive mesmo saindo do ORM, a revisão do meu código problemático se eu colar, e a recomendação de arquitetura para meu projeto do zero. Objetivo: produtividade no comum e performance no que importa — a ferramenta certa por consulta.